Hasta los menos “fruteros” picarán con estos albaricoques con merengue. Si hay que improvisar, también sale muy rico con melocotones de lata.
Ingredientes:
- 1 l. de leche
- 170 gr. arroz
- 100 gr. azúcar
- 2 cucharadas nata
- 2 yemas
- Una pizca de sal
- 1 rama de vainilla
- 15 a 20 albaricoques (Pésalos ya limpios y deshuesados)
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 claras de huevo
- 4 cucharadas de azucar normal
- 2 cucharadas azúcar glass
Preparación:
Paso 1: Para hervir la leche, usamos un cazo con una pizca de sal y una rama de vainilla, cortada a lo largo por supuesto. Cuando empiece a hervir, verteremos el arroz para luego remover y bajar el fuego, finalmente lo dejamos cocer durante 40 minutos. Cuando el arroz esté cocido (habrá absorbido toda la leche, y por tanto quedará totalmente blando) se quita la vainilla para poner las 5 cucharadas de azúcar mezclando delicadamente.
Paso 2: Batimos las yemas con la nata y mezclaremos tambien con el arroz para ponerlo en una fuente de horno.
Paso 3: Poner a cocer los albaricoques con el agua y 4 cucharadas de azúcar durante 4 minutos, sacarlos a un colador y ponerles encima del arroz
Paso 4: Lo último será hacer el merengue y añadir el azúcar glass, colocarlo encima de los albaricoques y gratinar unos minutos.
