Tienen su dificultad estos alfajores de almendra, pero salen superprofesionales, apenas hay que cocinar nada, no llevan horno y se conservan muy bien.
Ingredientes:
- 1 kilo de miel
- 1 kilo de azucar
- 300 gramos agua
- 2 cucharadas de canela molida
- 4 de Ajonjoli tostado y molido
- 4 cucharadas de matalauva tostada y molida
- La ralladura de 2limones
- La ralladura de 2naranjas
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- Polvo de almendra
- Almendra tostada
Preparación:
Paso 1: Poner al fuego azucar agua y azucar hasta que hierva, y limpiar todo lo posible la espuma que se forma.
Paso 2: En un cacharro ancho ancho y alto poner las especias y las ralladuras, añadir el liquido ya hervido y revolver; poner la almendra en polvo y la almendra en grano tostada ligando todo bien hasta conseguir una masa homogenea que se ha de poder trabajar con las manos. Dejar enfriar del todo.
Paso 3: Espolvoreamos azucar glass sobre la mesa para que no se pegue y hacemos barritas no muy gruesas, como un dedo, cortamos porciones y las echamos sobre un recipiente con azucar glass
Paso 4: Rebozar en azúcar cada alfajor como si fuesen vulgares croquetas.
