Ligera y nada empalagosa, la bavaroise de almendras garrapiñadas con salsa de chocolate es un postre fácil de hacer, sabroso y que gana con un par de días en la nevera.
Ingredientes:
- 8 cucharadas de agua
- 150 gr de almendras garrapiñadas
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 claras de huevo
- 6 hojas de gelatina
- 1/2 l de leche
- 1 cucharada rasa de maicena
- 300 gr de nata montada
- 100 gr de pastas de almendras picadas
- 1 poco de sal
- salsa de chocolate
- vainilla en polvo o en gotas
- 5 yemas de huevo
Preparación:
Paso 1: Deshacer la gelatina en un cazo a fuego lento sin que llegue a cocer.
Paso 2: En otro cazo poner la leche con tres cucharadas de azúcar y la vainilla a fuego medio.
Paso 3: En un vol se ponen las yemas con la cucharada de maicena y las tres cucharadas de azúcar, se bate bien, y cuando la leche vaya a cocer, se va añadiendo muy poco a poco para que no se corten las yemas.
Paso 4: Cuando esté lleno el tazón, se vierte en el cazo de la leche removiendo con una cuchara de madera sin parar hasta que espese bien, pero sin que cueza. Retirar del fuego y pasados cinco minutos, añadir la gelatina disuelta. Una vez batido se añaden las almendras garrapiñadas, previamente molidas gruesas.
Paso 5: Poner el cazo en agua fría y remover hasta que las natillas estén frías. Bate las claras con la sal a punto de nieve fuerte y mézclar con 250 gr de nata. Agrega la mezcla y batir con varillas manuales.
Paso 6: Reparte la mezcla en moldes de cristal y mételos en la nevera cuatro horas antes de servir minimo, para que cuaje. Decorar con nata y sirope de chocolate.
