Un bizcocho con crema apto para los paladares más exigentes. Eso sí, la crema requiere una elaboración cuidadosa.
- Ingredientes:
- 8 huevos
- 8 cucharadas de harina
- 8 de azúcar
- 50 grs .de mantequilla
- Para la crema:
- 250 gr. mantequilla
- 200 gr. azúcar
- 2 yemas
- Agua
Preparación
Paso 1: Se baten bien las 8 yemas con dos de las claras hasta que estén blanquecinas; se añade la harina, luego la mantequilla derretida y por último las 6 claras a punto de nieve.
Paso 2: Se coloca en una placa de horno que tenga un poco de borde, se tapa y se mete en el horno a potencia media 20 minutos. Cuando esté frío se corta en cuadraditos de unos 5 cm.
Paso 3: Se prepara la crema: batir la mantequilla para ponerla suave y fina, y poner en un cacharro un decilitro de agua y el azúcar, se coloca al fuego flojito y se deja cocer hasta que toma el punto de hebra. Entonces se echa muy despacio sobre las yemas y se deja enfriar.
Paso 4: Cuando está frío se añade poco a poco la mantequilla, sin dejar batir.
Se coloca la crema en una manga pastelera y se decora.
