Recuerdos de la infancia con estos buñuelos rellenos de crema, un clásico que se derrite en tu boca. Pruébalos también con chocolate, fresa…
Ingredientes:
- 75 gramos de mantequilla.
- 500 de harina.
- 25 cl. agua.
- 4 o 5 huevos, según el tamaño
- Sal.
- Aceite (mejor de oliva).
- 3 yemas
- 50 cl. leche.
- 1 rama de canela.
- La corteza de 1limón.
- 125 gramos de azúcar.
- y 50 de harina.
Preparación:
Paso 1: Para hacer los buñuelos: Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empieza a hervir se pone la mantequilla y cuando esté fundida, le hechamos la harina de golpe y lo removemos con una espátula a fuego muy lento. Cuando la masa ya esté hecha una bola que se despega de las paredes del cazo , la quitamos del fuego y la dejamos templar. Le hechamos los huevos sin batir, uno a uno, mezclando con la espátula. Tiene que quedarnos una masa consistente.
Paso 2: Se pone aceite en una sartén , que esté bien caliente. Con una cuchara (mejor untada en aceite), se echan bolitas de masa en el aceite, mientras revolvemos el aceite con una espumadera. Hay que poner poca cantidad de buñuelos, para que no se peguen unos a otros cuando inflen. Los quitamos cuando estén dorados.
Paso 3: Para la crema: Se hierve la leche con la canela y el limón y se mezclan aparte las yemas, con el azúcar y la harina. Cuando la leche rompa a hervir, le añadimos las yemas, sin parar de remover . Cuando la crema vuelva a hervir, la quitamos del fuego sin parar de batir, para que no forme grumos.
Paso 4: Y ya rellenamos los buñuelos, con ayuda de una manga pastelera, y le espolvoreamos azúcar glass al gusto.
