Cuando preparo crepes Suzette, hago el doble de masa, preparo las obleas y las reservo en film de cocina en la nevera. Rellenándolas de jamón y queso, tendrás también una cena riquísima… ¡y sin trabajo!
Ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla
- 1 corteza de naranja rallada
- 100 cc. de zumo de naranja
- 125 de harina
- 2 cuch. de mantequilla fundida
- 250 cc. de leche
- Un pellizco de sal
- 70 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de licor de naranja, o de coñac
- 1 chupito de Cointreau
Preparación:
Paso 1: Poner en un cacharro grande la harina con la sal y una cucharada de azúcar. Hacer un hueco central y echar dentro los huevos un pcoo batidos. Mézclalo (con cuchara de madera), añadiendo la harina. Añadir la mantequilla fundida y la leche, batiendo la mezcla para evitar que forme grumos. Poner ahora también el licor.
Paso 2: Prepara la Suzette, trabajando la mantequilla, y cuando espumee, añadir el 75% del azúcar, el zumo de la naranja, la corteza, y el licor.
Paso 3: Calentar un poco de mantequilla en una sartén pequeña, con fondo antiadherente.Poner 2 cucharadas de la mezcla y, girando la sartén, se escha por el fondo en una capa fina. Dale la vuelta con ciudado y resérvala en lugar caliente mientras se hacen las demás.
Paso 4: Unta sobre cada crepe un poco de crema Suzette y dóblala en cuatro. Las crepes es preferible ponerlas en una fuente refractaria caliente, echarles azúcar y servirlas al momento. Si se quiere flamear ( a mí me pierde) calienta un poquito de licor, échalo sobre la crepe y préndele fuego.
