Aprovechando la fruta de la temporada hemos preparado un postre muy goloso, una Gelatina de caqui con mascarpone y reducción de café.
Ingredientes:
- 8 caquis
- 8 hojas de gelatina
- 100 mililitros de vino dulce
- ½ cucharadita de canela
- cucharadita y media de vainilla
- 300 gr. de queso mascarpone
- 9 cucharaditas de azúcar y reducción de café.
La preparación
Paso 1: Preparar una gelatina normal el día anterior.
Paso 2: Pelar los caquis y ponerlos en un cacharro. Echarles dos cucharaditas de azúcar, la canela y media cucharada de vainilla, y triturar con la batidora.
Paso 3: Calentar el vino y antes de que empiece a hervir, se retita e incorpora la gelatina escurrida, disuélvela y échala sobre el puré de caquis. Mezclae bien y colocar la pasta en un molde. Dejar enfriar y reservar esta mezcla en el frigorífico hasta que gelifique.
Paso 4: Mezcla el mascarpone con la vainilla y endulza con el azúcar que quedaba y empieza a montar. Corta una ración de gelatina de caqui y y sobre ella una capa de mascarpone, tapa con una capa de gelatina y decora al final con unas rajitas de mascarpone. Al final báñalo con la reducción de café.
Nota: Es muy importante que purbes el azúcar en este postre mientras lo vas haciendo , ya que los caquis son bastante dulces.
