Con canela, con azúcar, con licor o sin nada, la leche frita sigue siendo un clásico facilísimo de hacer. Eso sí, ¡ojito con las calorías!: la leche frita al ir hecha en aceite siempre absorbe un poco de más
Ingredientes:
- 250 gramos de azucar.
- 200 gramos de harina.
- 1/2 de leche.
- 3 cucharadas aceite.
- 5 huevos.
- canela en rama.
- corteza de limón.
- Más canela pero en polvo.
- Aceite de oliva.
Preparación:
Paso 1: Poner a hervir en una cazuela la leche con la corteza del limón y la canela en rama, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, pasar por un colador fino.
Paso 2: Aparte derretir la mantequilla y añadir la harina removiendo suavemente y sin parar, para que no se hagan grumos. Añadir la leche colada, lentamentemente, y remover con una cuchara de palo. Añadir las yemas de huevo bien batidas, sin dejar de remover con energía, para que se mezclen de forma homogénea y evitar que cuajen. Añadir el azúcar y continuar la cocción, a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla esté bastante espesa.
Paso 3: Preparar el molde y untarlo con aceite, distribuir la crema de forma homogénea de manera que tenga un espesor de unos 2 cm. Colocar el molde en sitio fresco y esperar a que solidifique. Entonces cortarla en cuadrados de unos 5 cm de lado.
Paso 4: Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente freir los cuadrados que previamente se habrán pasado por huevo batido y después por harina. Cuando estén dorados sacarlo y escurrir el aceite. Colocarlos en una bandeja y espolvorear con azúcar y canela en polvo (imprescindible)
