No os vais a creer cómo salen las magdalenas con esta receta: subiditas, esponjosas, jugosas… Para un postre muy especial, rellénalas de mermelada y cúbrelas de chocolate.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de harina
- 1/2 de azucar
- 1/2 de huevos
- 1 cucharada canela en polvo
- 1/2 litro aceite de oliva
- 1,5 cucharada de bicarbonato
- Ralladura de limón
Preparación:
Paso 1: En primer lugar hay que aromatizar un poquito el aceite: lo ponemos a calentar a fuego lento con una piel de limón dentro, una vez que empiece a dorarse, se quita del fuego y se deja enfriar. Mientras, batimos los huevos y el azucar hasta que estén cremosos.
Paso 2: Añadimosa la mezcla de huevo y azúcar los ingredientes secos (harina, canela y bicarbonato) poco a poco y a tandas, y lo mezclamos todo. Añadimos el aceite (medianamente frio) y mezclamos bien, incorporando la ralladura de limón.
Paso 3: Precalentamos el horno a 250ºC, y mientras se calienta vamos rellenando los moldes de papel hasta un poquito más de la mitad, y ponemos azucar por encima, no mucho para que pueda subir la masa, y las metemos en el horno. Una vez dentro y cuando esté cerrado el horno, se baja la temperatura a 180ºC. Deberán estar dentro unos 15 min aproximadamente. Cuidado!! si abres el horno a media cocción, se bajarán.
Una vez frías, las podeis guardar en un recipiente hermético o bolsa de plástico. Aguantan perfectas más de una semana.
